H Έφη Σαραντάκου είναι διδάκτορας Χωροταξίας και Τουρισμού. Σπούδασε αρχιτέκτονας και έχει μεταπτυχιακό δίπλωμα στην Πολεοδομία–Χωροταξία. Είναι μέλος ΣΕΠ στο Ανοιχτό Πανεπιστήμιο Κύπρου στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο και επιστημονικός συνεργάτης στα ΤΕΙ Αθήνας, ενώ έχει διδάξει  στο  Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου και σε προγράμματα κατάρτισης. Έχει συμμετάσχει σε ελληνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα για τον πολιτιστικό,  τον αστικό τουρισμό και την πολιτιστική κληρονομιά. Έχει εργαστεί ως σύμβουλος στο  Υπουργείο Αιγαίου και στο Υπουργείο Περιβάλλοντος ενώ την τρέχουσα περίοδο είναι Προϊσταμένη του τμήματος Υποστήριξης των Περιφερειακών Υπηρεσιών Τουρισμού του Υπουργείου Τουρισμού.